terza

Dessert

Sorbetto al limone non alcolico (ricetta semplificata)

Ingredienti (per 4 persone):
1 Limone ,
gelato al limone,
2 bicchieri di latte

Preparazione:
sbattere con la frusta elettrica il gelato al limone il succo con il latte fino a quando sarà ben cremoso.
Versare nei bicchieri flute
con una guarnizione di fettina limone,
tagliata leggermente e posta sul bordo del bicchiere

Crema catalana

Ingredienti
(dosi per 4 persone):
250 ml. di latte
250 ml. di panna liquida
4 tuorli d'uovo
80 g. di zucchero in polvere
80 g. di zucchero semolato
15 g. maizena o fecola di patate
Un limone
Un baccello di vaniglia
Sbattete i tuorli con lo zucchero, la maizena, la buccia di limone e aggiungete, poco alla volta, il latte.
Versate il tutto in una pentola capiente e, a fuoco basso, fate cuocere senza mai smettere di mescolare fino quando la crema si sarà ben rappresa.
Versatela poi nelle apposite ciotole di coccio, fate raffreddare a temperatura ambiente e, prima di servire, spolverizzate con lo zucchero di canna che caramellerete con il grill del forno in modo che lo zucchero si sciolga in pochi secondi

Semifreddo al cioccolato e vaniglia

Ingredienti per 4 semifreddi monoporzione:
100 g di cioccolato al latte
1 bustina di vaniglia
300 g di panna
1 uovo
60 g di zucchero

Versare 100 g di panna in un pentolino e portarla ad ebollizione, togliere dal fuoco ed aggiungere 50 g di cioccolato al latte tagliato a pezzetti. Mescolare fino a far sciogliere completamente il cioccolato. Lasciar raffreddare.
Prendere 3 ciotole. Nella prima montare l' albume con 30 g di zucchero, nella seconda montare il tuorlo con i restanti 30 g di zucchero. Nella terza montare la panna. Unire i tre composti e mescolare delicatamente dal basso verso l' alto per non sgonfiare il tutto.
Suddividere il composto in due ciotole. In una aggiungere la vaniglia, nella seconda aggiungere il cioccolato e la panna. Mescolare entrambi i composti delicatamente.
Versare il composto alla vaniglia in 4 stampini. Riporre in freezer per 20 min. Dopodiché riempire gli stampini con il composto al cioccolato. Riporre in freezer per 1 notte almeno.

Togliere il semifreddo dal freezer 10 min. prima di servirlo. Immergere la parte inferiore dello stampino in acqua calda e capovolgere il semifreddo su di un piattino. Decorare con le scagliette di cioccolato.

CROCCANTINO (dolce di riso soffiato)

INGREDIENTI:

400 g. riso soffiato al naturale
100 g burro
6 Mars

Sciogliere i mars con il burro,fino ad ottenere una crema
sciolta bene aggiungere il riso soffiato e mescolare molto bene,
ancora caldo stendere in un vassoio altezza 1 cm.

lasciare raffreddare,
Tagliare a triangolini e servire
Buon Appetito!!!

CRESPELLE (Fortaie)(o crepes)
con Marmellata di peri

INGREDIENTI:

Per crespelle:farina bianca00,
latte,uova,
olio di semi,sale q.b.
per Marmellata:
peri ,zucchero

per la marmellata cuocere per 1 ora circa i peri lavati e puliti mettere lo zucchero e finire di cuocere.

per le crespelle:
mescolare farina,latte e uova fino ad ottenere un composto semiliquido.
scaldare un padellino con un po' d'olio,
e fare le crepes

farcire con marmellata arrotolare sopra un po' di zucchero e con un ferro caldo fare dei segni sulle crepes e servire.
Buon Appetito!!!

Sorbetto al limone non alcolico (ricetta semplificata) Ingredienti (per 4 persone): 1 Limone , gelato al limone, 2 bicchieri di latte Preparazione: sbattere con la frusta elettrica il gelato al limone il succo con il latte fino a quando sarà ben cremoso. Versare nei bicchieri flute con una guarnizione di fettina limone, tagliata leggermente e posta sul bordo del bicchiere	Crema catalana Ingredienti (dosi per 4 persone): 250 ml. di latte 250 ml. di panna liquida 4 tuorli d'uovo 80 g. di zucchero in polvere 80 g. di zucchero semolato 15 g. maizena o fecola di patate Un limone Un baccello di vaniglia Sbattete i tuorli con lo zucchero, la maizena, la buccia di limone e aggiungete, poco alla volta, il latte. Versate il tutto in una pentola capiente e, a fuoco basso, fate cuocere senza mai smettere di mescolare fino quando la crema si sarà ben rappresa. Versatela poi nelle apposite ciotole di coccio, fate raffreddare a temperatura ambiente e, prima di servire, spolverizzate con lo zucchero di canna che caramellerete con il grill del forno in modo che lo zucchero si sciolga in pochi secondi
	Semifreddo al cioccolato e vaniglia Ingredienti per 4 semifreddi monoporzione: 100 g di cioccolato al latte 1 bustina di vaniglia 300 g di panna 1 uovo 60 g di zucchero Versare 100 g di panna in un pentolino e portarla ad ebollizione, togliere dal fuoco ed aggiungere 50 g di cioccolato al latte tagliato a pezzetti. Mescolare fino a far sciogliere completamente il cioccolato. Lasciar raffreddare. Prendere 3 ciotole. Nella prima montare l' albume con 30 g di zucchero, nella seconda montare il tuorlo con i restanti 30 g di zucchero. Nella terza montare la panna. Unire i tre composti e mescolare delicatamente dal basso verso l' alto per non sgonfiare il tutto. Suddividere il composto in due ciotole. In una aggiungere la vaniglia, nella seconda aggiungere il cioccolato e la panna. Mescolare entrambi i composti delicatamente. Versare il composto alla vaniglia in 4 stampini. Riporre in freezer per 20 min. Dopodiché riempire gli stampini con il composto al cioccolato. Riporre in freezer per 1 notte almeno. Togliere il semifreddo dal freezer 10 min. prima di servirlo. Immergere la parte inferiore dello stampino in acqua calda e capovolgere il semifreddo su di un piattino. Decorare con le scagliette di cioccolato.
CROCCANTINO (dolce di riso soffiato) INGREDIENTI: 400 g. riso soffiato al naturale 100 g burro 6 Mars Sciogliere i mars con il burro,fino ad ottenere una crema sciolta bene aggiungere il riso soffiato e mescolare molto bene, ancora caldo stendere in un vassoio altezza 1 cm. lasciare raffreddare, Tagliare a triangolini e servire Buon Appetito!!!	CRESPELLE (Fortaie)(o crepes) con Marmellata di peri INGREDIENTI: Per crespelle:farina bianca00, latte,uova, olio di semi,sale q.b. per Marmellata: peri ,zucchero per la marmellata cuocere per 1 ora circa i peri lavati e puliti mettere lo zucchero e finire di cuocere. per le crespelle: mescolare farina,latte e uova fino ad ottenere un composto semiliquido. scaldare un padellino con un po' d'olio, e fare le crepes farcire con marmellata arrotolare sopra un po' di zucchero e con un ferro caldo fare dei segni sulle crepes e servire. Buon Appetito!!!